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Les qualités organoleptiques des amandes marocaines sont différentes de celles des amandes américaines : en effet les amandes marocaines sont très riches en gras alors que les amandes américaines sont faibles en gras. Ceci explique pourquoi les amandes marocaines sont parfaitement adaptées à la pâtisserie & cuisine marocaines alors que les amandes américaines sont idéales pour la pâtisserie occidentale.
